Γιουβαρλάκια αυγολέμονο από την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη

Τα γιουβαρλάκια είναι Τούρκικο φαγητό και φυσικά η ονομασία του.

Σημαίνει στρογγυλός, και περιγράφει ουσιαστικά μπαλάκια στρογγυλά από κομματάκια κρέας σε  μια πηχτή σούπα  αυγολέμονο, με την Τουρκική λέξη να είναι yuvarlak, το γιουβαρλάκι!!

Αγαπημένο φαγητό, μικρών και μεγάλων…

Για να το φτιάξουμε λοιπόν θα χρειαστούμε κιμά, ρύζι Καρολίνα, μαιδανό, αλατοπίπερο, ένα αυγό και λίγο λάδι, αν σας αρέσει και έναμικρό ξερό κρεμμύδι.

Την ποσότητα των υλικών την καθορίζετε εσείς, αυτό πάντως που θα σας περιγράψω, είναι για μισό κιλό κιμά.

Βάζουμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, ένα φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι, αλατοπίπερο, το αυγό, λίγο λάδι, το κρεμμύδι περασμένο απ το μούλτι και ψιλοκομμένο μαιδανό…

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία μάζα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, δέκα λεπτά.

Τώρα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ανάλογο νερό, με λίγο μαιδανό ψιλοκομμένο και λίγο αλατοπίπερο να βράσει..

Εν τω μεταξύ εμείς, κάνουμε τον κιμά που έχει ξεκουραστεί, στρογγυλά μπαλάκια.

Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα ένα ένα τα μπαλάκια μας και μισό φλιτζάνι ακόμη ρύζι μέσα στο νερό που βράζει, ανακατεύουμε ελαφρά και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας ένα βαθμό, για να βράσουν τα γιουβαρλάκια μας  ομαλά, χωρίς να σπάσουν.

Στην αρχή και για λίγα λεπτά ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει το ρύζι, για ένα δυο λεπτά, σιγά σιγά…

Μόλις είναι έτοιμα, περίπου είκοσι λεπτά με μισή ώρα θέλουνε, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

Για το αυγολέμονο θα χρειαστούμε δυο αυγά και τρία μέτρια λεμόνια η δυο μεγάλα.

Βάζουμε μέσα στο μούλτι τα αυγά και τον χυμό των λεμονιών και τα χτυπάμε τρία λεπτά, αμέσως μετά, ρίχνουμε με μια κουτάλα ζουμί από τα έτοιμα γιουβαρλάκια μας και ξαναχτυπάμε καλά για ένα λεπτό.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε με πολύ σεβασμό…

Τα γιουβαρλάκια μας είναι έτοιμα, αν σας αρέσει πολύ το πιπέρι όπως εμένα, τρίβετε από πάνω με τον μύλο λίγο και σερβίρετε…

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη…

Βίντεο: Δείτε πως φτιάχνεται το παράξενο παγωτό που κάνει πάταγο στη Νέα Υόρκη

Η προετοιμασία των πρωτότυπων αυτών γλυκισμάτων είναι ένα σόου από μόνη της, γεγονός που δικαιολογεί τα πλήθη που συγκεντρώνονται καθημερινά στο παγωτατζίδικο

Το αδιαχώρητο επικρατεί στο παγωτατζίδικο 10Below στην Τσάιναταουν της Νέας Υόρκης καθώς είναι το μοναδικό μέρος που σερβίρει μία αμερικανική έκδοση των ταϊλανδέζικων rolls παγωτού.

Η προετοιμασία των πρωτότυπων αυτών γλυκισμάτων είναι ένα σόου από μόνη της, γεγονός που δικαιολογεί τα πλήθη που συγκεντρώνονται καθημερινά σε αυτό το μαγαζί της οδού Μοτ, το οποίο είδε τις πωλήσεις του να εκτοξεύονται με τη δωρεάν διαφήμιση των ευχαριστημένων πελατών του στο Instagram.

Τεράστιες ουρές σχηματίζονται καθημερινά στις πόρτες του, με την αναμονή να φτάνει σε μερικές περιπτώσεις ακόμα και τις τρεις ώρες. Αρκετές από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις του πρωτότυπου παγωτού, που μοιάζει με γλυκό spring roll, εξαντλούνται ήδη από νωρίς το απόγευμα, όμως αυτό δεν αποθαρρύνει τους δεκάδες πελάτες, που περιμένουν υπομονετικά για να δουν τον εντυπωσιακό τρόπο παρασκευής του γευστικού αυτού επιδορπίου.

Τα rolls παγωτού δημιουργούνται πάνω σε μία παγωμένη πλάκα, όπου απλώνεται υγροποιημένο σπιτικό παγωτό. Οι εργαζόμενοι προσθέτουν τις γαρνιτούρες, τα φρούτα, τα μπισκότα ή ότι άλλο επιθυμεί ο πελάτης και στη συνέχεια σχηματίζουν τα ρολά με επιδέξιες κινήσεις που θυμίζουν σεφ σούσι.

Η τεχνική αυτή έχει τις ρίζες της στην Ταϊλάνδη, όμως οι 3 εικοσάχρονοι ιδιοκτήτες του παγωτατζίδικου την έχουν εμπλουτίσει με δικές τους ιδέες, προσθέτοντας υλικά που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στο αμερικανικό κοινό, όπως μπισκότα oreo και φυστικοβούτυρο.



Στην Ταϊλάνδη, το παράξενο παγωτό παρασκευάζεται κυρίως από πλανόδιους: