Τα κάστανα ανήκουν στην κατηγορία των ξηρών καρπών αλλά το μαλακό τους τμήμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και θυμίζει δημητριακά.
Τι δεν ήξερες για το κάστανο:
- *Σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς που περιέχουν μόλις 4% νέρό, το κάστανο περιέχει 48% νερό.
- *Τα κάστανα περιέχουν τα λιγότερα λιπαρά από όλους τους ξηρούς καρπούς με μόλις 1 γραμμάριο ανά μερίδα (τρία κάστανα). Η μικρή ποσότητα λίπους αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα κύρια λιπαρά οξέα του κάστανου είναι το λινελαϊκό και το λινολενικό οξύ, δηλαδή τα ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, γνωστά για την προστατευτική τους δράση στην καρδιά.
- *Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με 13 γραμμάρια.Σημαντικό ποσοστό αποτελούν οι φυτικές ίνες, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου.
- * Η περιεκτικότητα του κάστανου σε πρωτεΐνη είναι χαμηλή και φτάνει το 1 γραμμάριο ανά μερίδα.
- * Το κάστανο είναι ο μοναδικός ξηρός καρπός που περιέχει βιταμίνη C, και μάλιστα σε ποσότητα 12 γραμμάρια ανά μερίδα. Επίσης, αποτελεί καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β (περιέχει θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ).
- * Τα κάστανα αποτελούν καλή πηγή καλίου.
Πάμε και στις θερμίδες:
Η μία μερίδα ψητά κάστανα, περιέχει 60 θερμίδες (στα 100 γραμμάρια φτάνουν τις 360 θερμίδες), όσο δηλαδή κι ένα μέτριο φρούτο. Με άλλα λόγια, 2 μέτρια κάστανα ή τρία μικρά δεν θα βγάλουν τη δίαιτά σου από το δρόμο της.Προσοχή: οι μερίδες δεν είναι ίδιες όταν μιλάμε για γλυκό κάστανο, που εκεί η ζάχαρη στο σιρόπι απογειώνει τις θερμίδες.
Δοκίμασε τα κάστανα:
- Ψητά
- Βρασμένα σε νερό και σε λίγο γάλα με ρίγανη
- Ως πουρέ δίπλα στο κρέας αντί για πατάτα.
- Επιλέγουμε κάστανα με γιαλιστερό καβούκι, μικρά και όχι πολύ ελαφριά, μιας και είναι σημάδι πως είναι χαλασμένα.Shape.gr
No comments:
Post a Comment