Συνταγές απο Ελλάδα.- ΓΙΔΑ ΒΡΑΣΤΗ

Μας μαγειρεύει ο σέφ Νίκος Γκουνέλας

Γνωρίζοντας τα γαστρονομικά ενδιαφέροντα των εκτος Ελλάδας Ελλήνων (σπάει ρεκόρ η Βέφα και διαρκως χαιρετίσματα στέλνει σε Αυστραλία,Αμερική Καναδά...)θα σας στέλνω συχνά συνταγές γνωστών Σεφ που τα φαγητά τους γεύονται χιλιάδες άτομα,σε ξενοδοχεία,εστιατόρια,ταβέρνες κλπ.

Αρχίζουμε με τη συνταγή που σας είχα υποσχεθεί,απο το σεφ του ξενοδοχειακού συγκροτήματος ''Ποσειδών Παλλάς'' στη Λεπτοκαρυά Πιερίας,κ Νίκο Γκουνέλα.

Ο κ Γκουνέλας κατάγεται απο την Κρανιά Ελασσώνας,είναι διπλωματούχος σεφ και απόφοιτος της Σχολής τουριστικών επαγγελμάτων Θεσσαλονίκης.

Για τους απανταχού πατριώτες διάλεξε τη γίδα βραστή.

Υλικά

----------

1 κιλο γιδαμέχρι 4 ετών(σπάλα)

3καρόταμέτρια,

1 ματσάκι σέλλινο,

1 κρεμμύδι ξερό,

300 γραμ.τραχανά ξυνό,

αλάτι,

πιπέρι

βούτυρο κατσικίσιο(ελαιόλαδο)

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ζεματάμε σε αλατισμένονερό για 15'λεπτά τη γίδα,που την έχουμε τεμμαχίσει σε μέτριους κύβους.

Βάζουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα με ψιλοκομμένο το κρεμύδι και το καρότο.Προσθέτουμε το κρέας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1 περίπου ώρα.Προς το τέλος προσθέτομε τον τραχανά,το αλάτι και το πιπέρι και έχουμε ένα υπέροχο φαγητό.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομένο σέλλινο.