Κοτόπουλο με λαχανικά, κάρυ και τυρί κρέμα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες
• 5-6 ασπρομανίταρα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρυ ( στα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• 1 συσκευασία τυρί κρέμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

• 1Ζεσταί
• δο σε τηγάνι, ροδίζουμε το κοτόπουλο, σχεδόν να μισοψηθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια τα μανιτάρια και αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε το ζωμό και το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το κόλιανδρο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με ρύζι.