Πέθανε «όρθιος» πριν γιορτάσει τα 103α γενέθλιά του ο υπεραιωνόβιος «Κρητικός καφετζής», Μιχάλης Σαριδάκης, που «έφθασε» τους Τούρκους στην Κρήτη και είχε προσφέρει καφέδες στον Ελευθέριο Βενιζέλο, στον βασιλιά Γεώργιο, στη βασίλισσα Σοφία, σε υπουργούς, βουλευτές αντιστασιακούς κ.ά.
Ο Μιχάλης Σαριδάκης ή Περτσελής ζούσε στο χωριό Κασταμονίτσα του Ηρακλείου και μέχρι προχθές στο καφενείο του? κρατούσε τον δίσκο και έκανε καφέδες στους συγχωριανούς του.
Ο Μιχάλης Σαριδάκης είχε πει στο «Εθνος» τον Αύγουστο του 2011 ότι από 10 χρονών κοπέλι ήταν καφετζής. Περιέγραψε τις «μπόρες» που πέρασε στη ζωή, τον αγώνα του για επιβίωση, ενώ αποκάλυψε και τα μυστικά του καλού καφέ που είναι: «Ο καλός καφές είναι ο μερακλίδικος καφές. Ο πετυχημένος καφές γίνεται από μερακλή καφετζή που έχει όρεξη, μεράκι, υπομονή και βγάζει από μέσα του θετική ενέργεια και που δεν βαριέται όταν ο πελάτης του ζητήσει καφέ».
Οι κάτοικοι στην Κασταμονίτσα αλλά και οι άλλοι καφετζήδες του χωριού αναγνώριζαν τον αιωνόβιο συγχωριανό τους ως μερακλή που ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο και ήταν εναντίον του καφέ της μηχανής.
Η επιτυχία του καφέ, σύμφωνα με τον ίδιο, οφείλεται επίσης στη σωστή αναλογία των υλικών, καθώς και στη χαμηλή φωτιά.
Οπως είχε πει στο «Εθνος, ο καφές πρέπει να βράσει στη χόβολη ή στο υγραέριο, ενώ τεχνική υπάρχει ακόμη και στο «κατέβασμα» του καφέ για να διατηρηθεί το καϊμάκι. Ο αιωνόβιος Κρητικός είχε αποκτήσει 5 παιδιά, 11 εγγόνια, 8 δισέγγονα και τρισέγγονα.
Μ. ΚΟΚΟΛΑΚΗΣ
No comments:
Post a Comment